红烧肉顿什么菜好吃？
我是北方人，做的红烧肉是五香味微甜的，用酱油上色（不是特别红），用白糖调味，没有放姜和料酒的步骤。因为我家孩子特别爱吃红烧肉，所以我做的不多，但是比较成功。 这次做得多了，儿子吃不完，我就想着怎么搭配着吃。我想起之前看马伯庸的清平乐片段，里面有个做菜的桥段，就照着做了。把红烧肉配着豆角吃，竟然非常美味！ 先把五花肉下锅焯水，焯完之后，取出放入砂锅，加葱、姜、八角、桂皮一起煮。我一般喜欢把肉煮熟了再用筷子扎一下，如果肉能轻松扎透说明已经熟了。熟烂之后关火让酱汁浸泡在肉里过夜。第二天拿出来拌饭吃香极了。
如果你做的红烧肉颜色特别深，或者你喜欢吃口感劲道一点的，可以把刚煮熟的肉捞出来过一遍凉水。然后锅中热油，下葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、生抽、老抽炒出酱香味儿，然后把肉倒入锅里翻炒片刻就可以出锅了。
上好的五花肉要用清水多加揉搓，去除油脂和腥味，这样做出的红烧肉才不会油腻。 我一般在炖红烧肉的时候不喜欢放盐，因为食盐有渗透作用会进入肉类组织内部，这样就会很难入味。而且提前用盐水腌过了，再下锅炖就不会脱盐了。