糯米怎么整好吃？
说到糯米，我可得好好说道说道。作为东北人，对米类的食物可以说是极其挑剔的。东北大米闻名在外，但是跟糯米一比真是相形见绌。糯米的香味儿是大米所没有的，粘性也很大，用来做主食、点心都是极好的选择。 平时我们吃的糯米大多都是经过泡制的。这样制作出来的糯米软糯适中，易于消化，最适合老人和孩子食用了。但是这样的糯米失去了原有的清香，多了一种淡淡的甜味。如果你想要品尝到原汁原味儿的糯米，那么在清洗时一定要多加注意。最好是用流动的冷水慢慢冲洗，尽量让糯米表面的皂甙完全浸出。这样制作的糯米吃起来会有股微苦的滋味，不过回味起来却是别样的清新和香甜。
除了直接食用以外，用糯米制作的食品也是琳琅满目。比如粽子、年糕、汤圆等等。特别是到了春节前后，各种应节的食物层出不穷。在北方，有腌腊八蒜的习惯；在南方，家家户户都会准备腊肉、腊肠以备新年之需。而我家乡的特色则是用糯米粉制作成皮子包裹馅料，制作成馒头形状，蒸熟之后沾着白糖吃。糖的味道与米粉糅合在一起，那甜甜的味道让人难以忘怀。 用糯米制作的糕点也是别有风味。比如杭州出名的定胜糕，里面夹杂着红豆沙，一口咬下去唇齿留香。还有杭州当地特有的茶糕，颜色呈琥珀色，透明如玉，看上去就很清爽。轻轻咬一口，嫩嫩的，仿佛都能看见里面隐约流动的红色汁水。
除了江南地区，在北京也能买到新鲜的糯米。作为北方城市，虽然少见糯米开花的现象，但用它制作而成的八宝饭却深受当地人喜爱。里面的豆沙、枣泥等原料经过油脂的浸润显得油润光亮，吃一口绵软可口，香气四溢。 说了这么多，你学会如何挑选优质的糯米了吗？