炒红薯粉丝怎么做好吃？
做法如下： 1.准备好所需食材，先烧一锅水，将红薯粉条提前用清水泡软；然后准备一个碗，碗中打入3个鸡蛋，加适量盐打散备用; 再准备一根青蒜苗切成段、生姜和大葱分别切成末。
2.锅中倒入适量的猪油，待猪油融化后将鸡蛋液倒进去快速用筷子搅散盛出待用；然后再倒入少许的玉米油，将姜和葱白炒香，再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油；接着将红薯粉倒进锅里，快速翻炒至红薯粉表面微黄后加入没过食材一半的水，中火煮5分钟。
3.时间到后加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精调味，再加入青蒜苗和事先炒好的鸡蛋翻炒均匀后即可关火出锅了。
这样一盘香喷喷的红薯粉丝就做好了，吃起来爽滑劲道又开胃又下饭！下面来说一下我的几点心得：
一、在挑选红薯粉条时要注意两点：第一要看颜色，好的红薯粉条是呈自然的黄亮色，而劣质的红薯粉条则通常是灰白或黄褐色；第二就是用手摸，好的红薯粉条手感柔软有弹性，而劣质的则会感觉偏硬且有韧性不易折断。
二、因为红薯粉条比较黏手不好炒熟，所以我们在制作之前要将它用热水浸泡软后再进行下一步操作即可。三、在做这道菜时还可以适当的放入一些青椒圈或者黄瓜丁等一起炒，这样味道也会更香~ 四、我用的猪油主要是为了增香提味，大家也可以换成色拉油或者花生油等等。但不管用什么油最后都要记得加些葱姜来增香去腥哦！
