1、准备食材 新鲜的蒜苔300g，胡萝卜一根 葱姜蒜适量
2、处理食材 姜切丝，蒜切片，葱切葱花备用
3、制作过程 ①锅中烧水，水开后放入切好的胡萝卜和蒜苔焯一下水 ②热锅冷油，油热后加入姜蒜爆香 ③放入葱白爆锅 最后把炒好的鸡蛋和葱叶拌在一起即可食用啦~ 小贴士： ①做这道菜不需要放盐了，因为鸡蛋有咸味。
②如果喜欢汤汁多的，可以少留一些汤汁。喜欢干一些的，可以在步骤（三）的时候多煸炒一会，把蔬菜中的水分逼出来。 ③我本来应该放糖的，但是家里没有，所以没放嘻嘻~~不过我觉得放了会更好吃~
④不喜欢吃鸡蛋的可以换成肉末，做成酱拌菜也非常好吃！
⑤用五花肉做的梅菜扣肉的酱汁来拌这个菜也很好吃的～你试下哦～ 我做的有点多了，家人都吃不完，所以我拿去冰箱冷冻起来了，要吃的话直接倒进锅里加热就可以啦。 这个菜配米饭吃超棒哒！
郎夏骏优质答主2015.8.3 更 来晚了，今天才更新这个题目 我在知乎的第一篇美食文章是关于蒜台的，所以也顺便把这个回答粘过来吧，希望对大家有帮助 做这道菜的时候没想着拍照片 因为做菜的过程其实很简单的（如果我没记错的话） 所以也没想着拍照留念一下 但是味道是真的棒啊！我奶奶说比肉还要好吃呢～～而且特别下饭哦～～
因为最近有同学问我怎么做这道菜，所以我在这里贴一个做法 首先把小米椒切沫儿、葱姜蒜切成末儿 再准备一些酱油和醋、糖和淀粉水 锅中放油，烧热后放入切好的葱花和姜片、八角爆香 一分钟后加入切好的青红椒丁、豆瓣酱一起炒，出香味了以后就放一点酱油上色入味 等所有东西都炒熟了之后就可以倒入我们做好的芡汁了啦 开大火让汤汁儿沸腾起来 然后加入刚刚用淀粉水和酱油调好的勾芡汁儿 最后等到锅里的汤水儿变得粘稠了以后加入几滴香油搅拌均匀就可以出锅了呢 我是按照这个步骤做的，应该不会出错哒 不过最后的结果就是………
本来应该白白嫩嫩的蒜薹变成了暗绿色，看起来有点丑但是吃起来真的是棒棒的呢~~~
