如何做好吃的米饭？
首先，米要好。 大米分为籼米、粳米和糯米三种，按产地分有东北米、苏浙米和广东米；按品种分有水晶米、珍珠米、香米和糯米等。 做米饭一般用粳米的比较多，比较软糯，比较适合我的口味，不过有些人喜欢硬一点的米饭，可以用籼米代替。 买大米的时候注意看一下标签，现在的商家真的很良心，会在大米中添加碘、钙等微量元素，还有维生素B族，所以大米也不用额外洗就直接浸泡了。 之前看过一个关于大米的节目，主持人把不同产地的大米拿给营养学家鉴定，检测结果显示，来自黑龙江的稻花香大米维生素B族的含量最高。 这个结果我没想到，因为一直在以为东北大米是最普通的。 不过后来查阅资料发现东北大米之所以受欢迎是因为它生长在湿地环境中，光照充足，昼夜温差大，生长周期长（138天），这样的环境能让它汲取的营养更丰富。 我家里一直吃五常大米，这次买了两款贵一点的新米，一款叫长粒香米，这款是产自江苏的，颗粒比较长，色泽清白透明；另一款是圆粒香米，是产自黑龙江的，外形圆润饱满。 第一次做这两种米分别做了二米饭（蒸米饭时多加点水，拌成稀饭状）和粘米饭（正常蒸米饭的做法，但是要多焖一会让水分充分吸收）两种。
从图片上能看出来二米饭的颜色比粘米饭要深一些，香味更浓一些，我个人感觉二米饭更好吃，像是那种软软的香香的粥一样，粘米饭有点夹生。 如果是平时自己在家做米饭，我建议少放水，水量与米量的比例为1：1.5。
如果一次性做的米饭较多，可以在上面盖上一层锡纸，避免米饭水分蒸发变干变硬。 其次，煮饭的水也很重要 用纯净水、矿泉水还是自来水？ 答案是：用普通自来水即可。 我们平时做饭的时候，锅底总会有一层的水垢，这些水垢就是碳酸钙和氢氧化镁沉淀形成的，这些物质本身不含钙、镁等电解质。 所以用自来水煮的米饭和用蒸馏水煮的米饭，区别并不明显。 如果用水壶烧开水的话，那水中的亚硝酸盐含量会比较高，而用高压锅压米饭，时间比较长，温度也比较高，这样也会产生一部分亚硝酸盐，虽然含量没有直接用自来水含量高，但长期食用还是有可能造成危害的。 为了安全起见，建议大家用净水器净化过的水或者桶装水来煮饭。
最后，来说说电饭煲怎么选 电饭煲主要有三大功能：煮饭，煮粥，煲汤。 根据容量来选就行了，三人以下就选4L的，四人选5L，六人及以上选6L的。 内胆的主要材质是合金，底部有个环形底，这样设计有利于蒸汽循环，进行均匀加热，而且方便清洗。 电饭煲的内胆还会根据用途区分，比如蒸笼式内胆，适合用来蒸馒头、包子或者制作蛋糕；铁釜内胆，底部和侧面都有蜂窝设计，适合炖汤；球釜内胆，底部呈圆形，中间有个圆柱体，适合做米饭。
根据外观来选择也很好判断，一般带有隔热保温层的电饭煲会比较适合厨房新手使用，因为方便清洁，不怕烫手。 现在市面上还流行这种可折叠的电饭煲，它最大的特点就是要么不插电闷饭，要么拔掉电源线就能自动保温。 对于那些宿舍小功率电器不方便使用的同学就很合适。