水蚌肉怎么做好吃？
水蚌是淡水河蚌，又称三角蚌、沙蚌或河虾。主要分布于我国东南部水域及黄河下游各地。 它的肉可以用蒸、煮、炒等方式做成美味佳肴。我最喜欢用啤酒和蒜头炖着吃。先介绍一下用料：
原料：水蚌500克、大蒜250克、生抽15毫升、老抽10毫升、白砂糖3克、盐适量、姜适量、香菜适量、辣椒油适量、豆瓣酱15克。
做法步骤：
第一步：备料：买回的水蚌用清水泡着，让其在清水里吐净体内的泥沙；大蒜去皮，洗净备用。
第二步：处理水蚌：把水蚌的壳打开（千万不要用力扯，不然会扯烂），用刀刮掉里面的鳃，冲洗干净后，掰断筋，然后用刀背轻轻拍散。 大蒜去皮用清水浸泡半小时左右。
第三步：烧水煮汤：开水锅上火，加入少量食盐、生姜以去腥提味，先下入大蒜煮至半熟，再投入水蚌氽至熟透，调好口味即成。这样炖出来的水蚌味道很鲜香。 如果想要颜色好看，也可以加入适量生抽、老抽上色。但切记不要放太多酱油，否则颜色太深会影响食欲。喜欢辣的可以加些干辣椒或者小米椒。 我一般都会连汤汁一起盛起，然后把汤过滤一下，用来拌饭，那叫一个香啊！