牛棒骨和什么好吃？
首先，棒骨在四川的火锅底料里面叫“牛大骨” 一般只有两个可能 一个是用来做清汤锅底的，那个骨头是带肉的，而且是没有砍断的；另一种就是用来做火锅烫菜用的骨头了，一般会劈成四块。这种骨头一般是不会拿来炖汤喝的。（至少我没有看到过用这样的骨头炖汤喝）
1、如果用来做清汤锅底的话，建议牛棒骨+猪棒骨一起使用。效果会更好。 做法：锅里加水，加入两根葱白、三片姜、两勺料酒，然后把切好的筒子骨或牛棒骨放进去，大火烧开，撇去浮沫，然后小火慢慢炖上2-3个小时。最后加盐调味就可以了。
2、如果是用来做火锅烫菜用的骨头，那就非常简单了。直接放入加了葱姜料酒的水里焯水，捞出清洗干净就可以下锅炖了。 这里有个小技巧要教给大家：我们买回的牛棒骨或者猪棒骨通常都是被剁成了小块儿，这样处理过的小块儿，在吃火锅时很容易夹不紧，容易散掉。所以我们在准备涮肉之前，可以把肉从骨头上剔下来，把骨头放在清水里浸泡两个小时左右，让血水充分浸出。（当然这种方法不能完全去除腥味，只是会大大减少腥味。）