豆角搭配什么菜好吃？
我最喜欢的一道豆苗炒蛋，豆苗是买好的剔骨豆浆做的，下锅前掐头去尾，清洗干净，鸡蛋两个打散，加少许盐调味，锅中放油烧热，倒入蛋液快速翻炒凝结成块盛出待用；另取一锅，油热后放入葱花、姜末、蒜片爆香锅，下豆苗大火快速翻炒均匀，放适量生抽和盐调味，最后倒入先前炒好的鸡蛋块，快速翻炒匀即出锅。这样一盘色香味俱全的豆苗炒蛋就做好啦~颜色青翠诱人，口感鲜嫩咸香。每次做这道菜，我都觉得特别好吃，连汤都不剩。
除了豆苗以外，我还会用四季豆（俗称扁豆）、荷兰豆来配鸡蛋做菜吃。四季豆一般作为蔬菜食用，它的嫩荚或新鲜的种子可以做成各种美味佳肴，而老熟的豆子则会变成红豆、黑豆等豆类。 先给大家介绍一下我用四季豆做的两道菜肴吧！
【清炒四季豆】
原料：四季豆500g、大蒜3瓣、小米椒2个
调料：植物油、食盐、白糖各适量
做法：
1. 把四季豆两头尖尖的部分剪掉，清洗干净后掰成段状。大蒜去皮切片，小米椒切成辣椒圈。
2. 锅内放适量的水煮沸，放少量盐和油，下入四季豆焯煮2分钟左右至半熟状态，捞起沥干水备用。
3. 热锅冷油，油热后放入切好的大蒜、小米椒爆香，再倒入煮熟的四季豆快速翻炒，调入适量的食盐和白糖炒匀即可。
【虾仁炒四季豆】
原料：四季豆400g、鲜虾200g、大蒜2瓣
调料：食用油、豆瓣酱、料酒、玉米淀粉、胡椒粉、食盐、白砂糖各适量
做法：
1. 将新鲜的大虾去掉壳和头部，留虾尾部分，用厨房纸吸干表面水分，加入胡椒粉、料酒和食盐腌制15分钟以上。 （为了去除腥味，这一步一定要认真细致哦！）
2. 四季豆摘去两端尖角，清洗干净后放入锅中加水煮沸，约2分钟后捞出浸入凉水中冷却，然后沥干水分切段。大蒜去皮切末。
3. 锅内热油，五成热时下四季豆和蒜末小火慢炸，炸至外皮微微皱起且酥脆，盛起晾凉。
4. 炒锅洗净烧烫，加入适量食用油润锅，随后投入两大勺豆瓣酱炒香，接着下炸好的四季豆和虾仁迅速翻炒，调入味精和砂糖炒匀即可上碟。