人造蘑炒什么好吃？
作为东北人，我可能更了解这玩意儿的正确玩法。 首先，这种蘑菇从出菇到成熟大概有两个星期的时间，刚刚长出地面的时候，菌盖是青色的，非常嫩，菌肉也很细腻，味道有点像杏鲍菇，但是带着一股子野生的腥味儿。这时候的蘑菇炒着吃正合适，放点猪肉末、酱油、盐，炒熟了特别香，不过注意不要放太多盐，因为蘑菇本身是很鲜的。
等过个十天半个月吧，蘑菇的长势就明显了，菌盖变成半透明状，颜色也从青色变成了淡黄色，这时候的蘑菇味道最棒，鲜嫩多汁而且很有嚼劲（要是用手撕着吃的），我们那常做这种做法，叫“撕炒蘑”，做法也很简单，把新鲜的小葱和辣椒切段儿，和蘑菇一起下锅炒制即可。如果炒熟之后有点干，可以少添些清水或者高汤。 小蘑菇长到成熟阶段需要一个月左右时间，那时候的菌盖完全透明而且边缘卷起，好像张开嘴似的，颜色呈土黄或褐黄，看上去比较糙，味道也是最好的，可以直接吃，也可以做菜，方法类似前面的“撕炒蘑”，只是要多放点葱花和红辣椒。 我们还常用小蘑菇来包馅儿，和豆腐泥搅拌在一起包饺子、包子都非常不错，有一股子特殊的清香味儿。
除了炒和拌，我们还常用小蘑菇来做汤，用鸡架子煲一个浓香扑鼻的鸡汤，里面掺点豆腐丝和细粉丝，上面漂着翠绿的香葱末，喝起来清爽怡人，一点也不腻。 其实，我最喜欢的吃法还是用油煎炸着吃。把干净的小蘑菇蘸上了鸡蛋液后下锅油炸，炸成酥脆的金黄色，然后伴上佐料吃，香的不得了！