什么味道的沙拉酱好吃？
沙拉酱分为油性沙拉酱和酸性沙拉酱两大类，其中酸味可以由醋、柠檬汁等酸性物质来充当；油则主要来自花生油、大豆油及橄榄油等等。 市面上常见的沙拉酱多为油性沙拉酱，它的成分一般含有鸡蛋黄、植物油、砂糖、醋、胡椒粉、味精、花椒粉、蒜泥以及洋葱等等。其中，鸡蛋黄的主要作用是提供脂肪，因此也是沙拉酱中胆固醇和高热量的重要来源之一，对于心血管健康比较不利，因此高血脂患者应该少吃或者是不用吃沙拉酱。
不同国家的人对于“美味”的定义往往是不一样的（当然我们中国人除外），所以想要让各国的人都喜欢你的沙拉酱并不是一件容易的事情。而对于我们中国人而言，传统的沙拉酱大多过于“刺激”我们的味蕾，因此很难得到国人的青睐。 那么怎么做才能做出一款国人喜好的沙拉酱呢？
1.减少油脂的含量，增加淀粉类的成分 比如说我们可以将植物油换成部分饱和脂肪酸含量较低的不饱和脂肪酸含量较高的油脂，比如山茶油或者玉米油。同时还可以加入少量的砂糖，利用淀粉的黏性使沙拉酱的口感变的柔滑。不过需要注意的是，砂糖的添加量不能太高，否则会影响沙拉酱的口感。 为了获得更好的色泽，我们可以在制作时将胡萝卜切碎后加入其中。
2.改良味道 传统沙拉酱的味道偏酸、偏辣，而这样的味道显然是不太符合我们国人口味的。如果想要得到一款受欢迎沙拉酱的话，就需要对沙拉酱的风味做点改良了。而改良口味的方法有很多，例如可以减少辣椒的使用而加入少量麻椒、胡椒；也可以加入少量八角、桂皮、香叶等来改良风味。至于白醋、黄豆酱油之类的调味品，还是尽量别用了，不然味道很容易“翻车”。
3.增加蛋白质含量 传统沙拉酱中蛋白质的含量很低，几乎可以忽略不计，这对于人体来说是非常不好的。为了能够提供足够的营养，我们在制作沙拉酱的时候就可以想办法加入一些富含蛋白质的物质，比如说鸡蛋清、肉类蛋白等等。另外还可以适当增加淀粉的比例，在一定程度上可以让菜肴的颜色更饱满诱人哦！