云南的火腿哪种好吃？
火腿（Hams），又名熏肉（Smoked pork）、盐水肉（Salted meat）等。是指把猪瘦肉用盐腌渍后发酵制成的食品。 我国火腿的制作可以追溯到唐代。宋朝时，浙江义乌出产的火腿已经闻名遐迩；元朝时期，金华火腿在各地纷纷出现；清朝康熙年间，金华火腿成为贡品献给皇上。 时至今日，金华火腿最负盛名。但其他地区的火腿也很有特色，例如云南宣威火腿、江苏如皋火腿和河北滦平火腿，它们各有风味，让人难以忘怀。其中，又以三晋火腿最为有名，被乾隆皇帝御批为“天下第一”。
1.山西临汾贾村铺火腿
2.云南宣威火腿 云南省的宣威市地处低纬度地区，海拔高、气候冷凉，非常适宜火腿的生产。这里生产的火腿被称为“云腿”或“宣威火腿”。 早在明朝万历年间，宣威火腿就被列为“滇南二十名郡”之一。到清末民初，宣威火腿已经销往香港和东南亚地区。如今，随着交通条件的改善，昆明机场开通国际航线，让“云腿”走出国门，深受外国友人的喜爱。 与金华火腿主要用猪肉腿为原料不同，宣威火腿大多是用宣威本地的土猪制作的。制作宣威火腿选用的是当地品种猪，以猪后腿为主料，辅以食盐、香料，经腌制、洗晒、烘烤等环节加工而成。由于制作原料的不同和制作工艺的细微差别，造成了各家的产品口感略有差异，“云腿”也因此分为“咸甜”两类，以甜味为佳。
3.贵州遵义茅台火腿 茅台酒厂位于贵州茅台镇，而生产出的产品却被称为“茅台火腿”，原因无他，只因最初的产品是风干了的猪蹄。 现在的“茅台火腿”以猪后腿为原料，加入白酒、辣椒等辅料进行腌制，再经过晾晒、烤制等程序制作而成。成品色泽红亮，气味芬芳，瘦肉滋润多汁，肥肉香而不腻。
4.江苏如皋火腿 江苏如皋的火腿有着悠久的历史，早在明代嘉靖年间就有记载。清代光绪末年，如皋火腿经上海滩贩卖到国外。 如皋火腿选料精细、制作考究。首先，制作火腿的猪肉要用新鲜猪后腿精肉，经过反复揉搓，去除筋膜，然后加入各种香料和调料腌制几天。接下来，要把腌好的猪肉吊起来晾干，这个过程叫做“脱水”。最后，把脱水后的猪肉挂在灶膛旁边烤熟。
做好的如皋火腿色如琥珀，香气扑鼻，肥瘦适中，嫩而不糜。