蟹粉配什么蔬菜好吃？
作为一个常年吃蟹的人，对蟹粉的吃法也有一些自己的心得。 首先，必须承认的是，不管你怎么做，蟹粉注定是一种“风味独特但口感并不完美的食材”。
因为螃蟹本身的味道就十分鲜明，且含有高蛋白质、高脂肪，所以蟹粉非常容易入味；同时，由于富含蛋白质，所以蟹粉也比较容易老，吃起来不够脆嫩。
要解决这两个问题，最简单的办法就是在烹饪前用开水焯熟或蒸熟，然后浸泡在冰水中降温并去腥。这样处理的蟹粉既能保留鲜味，又可以达到嫩而不老的效果。 但这样做出来的蟹粉只经过了简单的加热处理，如果直接和配菜一起炒制，很容易出现生熟不均、口味偏淡或者过咸的问题。最适合蟹粉的烹调方法应该是油炸或烤制——先用油把蟹粉炸熟（建议复炸），然后再和其他食材炒制，不仅能保证熟透，而且可以让蟹粉吸收充足的油脂变得酥脆可口。
另外需要注意的是，无论采用哪种方式处理蟹粉，一定要尽量去除其中粘液及腥味物质，如夹子钳等地方的白膜要去掉，内脏里的黑色膜也要去掉，否则会有异味。
至于你提到的蟹粉配什么菜好，我觉得你可以从下面几方面考虑：
1.搭配海鲜： 由于海蜇皮和干贝等有“海鲜味”，所以可以用它们来提升蟹粉的口感与鲜味儿。推荐菜肴：蟹肉豆腐羹（豆腐加少许淀粉制成泥状，口感更细腻）、姜葱炒花蛤。
2.搭配肉类： 由于蟹粉中含有较高含量的蛋白质，所以可以用肉类提供氨基酸成分，让营养更丰富均衡。推荐菜肴：三杯鸡、酱猪蹄。
3.搭配蔬菜： 这个就不用说了吧……白菜、粉丝、菠菜都可以啊！ 最后提醒一点：由于蟹粉中含有丰富的胆固醇，所以患有心血管疾病和脂肪肝的朋友应当少吃。