瘦肉和什么炖汤好吃？
我小时候是放养在乡下的，对于野味的认知来自于我的小伙伴，他们常常在野外采来各种各样的奇花异草，让我大饱眼福。 其中让我记忆犹新的就是“土人参”，它的学名叫“沙参”。
那时候我不太喜欢吃肉，尤其是肥肉，所以每次吃土鸡汤都会把厚厚的油脂挑出来，放到碗里，只喝清淡的汤，觉得非常美味。 但是我却不知道这土鸡汤原本应该是油亮亮的，应该是有肥肉的，那层油才是精华所在！ 后来离开了乡下，到了大城市读书，也渐渐忘了这种美食。 直到有一次我在超市买了一点排骨和冬瓜，准备熬汤。
突然想起以前在乡下的时候，外婆用土猪排骨熬的汤，那味道可真是回味无穷。 于是我把排骨洗干净，放到锅里，加入了葱姜、料酒，煮到半熟，再捞出来沥干水，准备下锅炒。 这时我突然想到，外婆以前烧这个排骨啊，都是连骨头一起敲碎，然后放进锅里爆炒的，但我实在没那个力气去敲骨头了，于是我就用厨房剪刀，很费力地将骨头剪碎，和排骨一起炒。
炒好的排骨颜色呈亮黄色，看起来很有食欲，可是我却吃不出那种香味。 当时我以为是自己的厨艺不行，就一直反复尝试，但怎么都做不出来那个味道。 这道排骨汤成为了我心中永远无法超越的一碗汤。 直到后来我学习了中医，看了《黄帝内经》后，才找到了原因——现在的人饮食精细，吃得都是精米白面，加上运动量不足，导致消化功能差。而肉类的消化又比米饭要难很多，如果肉类处理得不好（像我用厨房剪刀去剪骨头），就会刺激胃酸分泌，导致胃部不舒服甚至疼痛。 所以，我们在饮食上要做到“食饮有节”，即懂得节制，才能身体舒服。