如何煮笋干菜好吃？
这个简单，我的拿手菜之一就是笋干老鸭煲。 首先挑选优质的笋干（不要买细长的尖头扁的笋干，要买圆形的粗一点的好），用清水泡软，一般都需要至少6个小时以上，中间换几次水，把灰尘等脏东西洗掉。 老鸭剁块、洗干净，把血水和内脏掏干净备用。 葱姜蒜切片，八角桂皮香叶冲洗干净。 锅烧热，不放油直接下剁好的鸭子，小火不停的翻炒，炒到水分干，鸭肉呈浅黄色，这个时候会出油而且香味扑鼻。
这个时候放入大量的葱姜蒜和准备好的香料一起爆炒出香味。然后加入生抽、老抽、白酒（我用的二锅头）冰糖或者白砂糖调味。最后加入没过食材的水，大火煮开，小火焖煮2小时（期间记得给食材翻一下碗，免得入味不均匀哦！）。
2小时后，打开盖子，满屋飘香啊~~~这时可以尝尝味道好不好，适当加盐味精鸡精调味，你可以看到汤汁已经变成亮晶晶的红棕色了，颜色超美~然后把泡软的笋干放入锅中，继续小火炖40分钟。 最后盛出撒葱花和胡椒粉即可食用啦～一碗热乎乎的笋干老鸭煲就能温暖你的胃和你的心！
另外还可以搭配大米煮粥，美味又营养。 注意：如果买回来的笋干表面有锈迹，别直接用水洗！用自来水冲洗表面的杂质是可以的，但是洗刷锈迹的话，最好浸泡在清水中，加上少许醋或者苏打粉，这样锈迹就很容易被去掉了。 如果还有小伙伴不会泡笋干的，可以看这篇→ 我是很爱很爱吃笋的人呢，你们有什么好吃的做法也可以在评论区告诉我呀～