香煎豆腐怎么做好吃？
今天教大家做一道非常经典的川菜：香煎豆腐（又叫鱼香豆腐），这道菜是我在四川吃过一次之后自己回家研究出来的，现在我家三天两头就要做一次解馋！ 食材准备：嫩豆腐、剁椒、生抽、陈醋、白糖、食盐、水淀粉、蒜瓣、香葱； 做法及步骤：
第一步、豆腐切成均匀大小的三角块，放入平底锅中中小火煎至两面焦黄盛出备用；
第二步、调碗料汁，碗中加入两勺生抽+一勺陈醋+半勺白糖+一勺郫县豆瓣酱+少许食盐+适量清水搅拌均匀化开；
第三步、起锅热油，油热下入蒜末炒香，然后倒入料汁煮至汤汁冒小泡，接着勾入水淀粉煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花翻炒均匀即可出锅装盘；
第四步、将提前煎好的豆腐放入锅中，撒上一勺剁辣椒+一勺蒜末+一小把香葱，盖上锅盖小火慢焖2分钟左右至香葱变软就可以出锅了；
第五步、这样一盘又香又入味还多汁的鱼香豆腐就做好了，真的是越嚼越有味道哦～
小贴士：
1. 豆腐切好后一定要沥干水分，否则很容易粘锅煎不熟；
2. 豆腐下锅前可以先蘸一层薄薄的淀粉再煎，这样可以防止煎糊而且更容易入味；
3. 煎豆腐的时候底面定型后翻个面继续煎，底部煎至金黄色就差不多了；
4. 最后焖的时间要根据豆腐的多少而定，焖2分钟刚好可以入味又不会过烂； 我是爱吃辣的女孩儿，我喜欢的美食大多都带着一点辣味，所以你们猜得没错，我还做过一款“下饭菜”：香辣手撕包菜 我个人觉得这道菜的精髓在于炒制的过程要用大火不断翻炒，这样做出来的手撕包菜口感更好哦~ 好了，今天的文章就到这里啦，喜欢我的分享的话记得帮忙点赞、评论、转发和收藏呦，您的支持是我最大的动力！我们下期再见