什么调料做毛血旺好吃？
你好，我最近也是迷上了这道美味！ 先说说我吃的几家店的体验感受。它们分别位于成都、重庆、西安，都是我在当地吃过且印象深刻的。其中两家是我专门为了吃毛血旺而去的。 首先表扬一下成都有家叫“老码头”的火锅店，它在成都火锅界可是名气响当当的。它家的环境一般，但是味道真是好到爆啊！价格也很实惠。一个人去的话，点三个菜就够了。 这家是我在成都唯一一家吃到最后结账时，服务员还不断催促我加快点菜的餐厅(其他基本都是我快吃完了才提醒呢)。因为实在吃不下了。。。
其次表扬一下重庆有一家叫“李串串香”的饭店，它看起来就是很普通的小店，环境简直没法和前面那几家比。但是！但它家的毛血旺却是我吃过最棒的（除了那个味，其它各方面都不差）。分量也特别大。
最后是西安回民街上的“林记虾炮”，它是清真餐馆。本来对清真餐厅是没有期待的，但这家店给了我很大的意外之喜。它的装修很有特色，而且人很少，感觉像是自己包场了一样。重点是！它家的毛血旺虽然不贵(48元/份)，但真的一丁点儿的不够吃啊！！！(▼皿▼#) 我在回民街上吃过很多家毛血旺，这个算是最棒的了。
接下来简单说说制作流程。其实每家店铺的做法都会略有不同，但是我说的步骤应该是最基本的。 这道菜肴的关键在于原料的准备。
1.准备好猪血，可以购买成品，也可以自己加工。主要要沥干水分；
2.准备干辣椒和花椒，干辣椒可用剪刀将其剪成两段。切记不要买特别新鲜的辣椒，不然炒出来会很辣眼睛；
3.切好配菜，姜蒜切片，大葱切段备用。(这里可以切一些香菜或者葱花用来拌饭吃，超级赞的哦~) 最后一步才是下锅炒，这步很重要哦~ 锅里热油，放入豆瓣酱和辣椒花椒炒出香辣味后，然后放姜蒜葱段炒香。 倒入猪血快速翻炒片刻就可以出锅了。
炒制过程要注意不要烧糊了锅底。 出来咯~~ 这样一道热气腾腾，香气扑鼻的毛血旺就做好啦~~~ 配着米饭，吃起来爽歪歪~~