牛肉炒的好吃吗？
1.选牛臀尖（也叫牛柳）肉，去掉多余的筋膜，用清水泡出血水 2.准备配料：葱姜蒜切片，小米椒切段，香菜切末 3.调酱汁：半碗清水加豆瓣酱、生抽、老抽、料酒搅匀备用 4.锅内加油爆香葱姜蒜和辣椒 5.下牛肉炒散，看到变色后迅速淋入调好的酱汁，加入白砂糖炒出香味 6.大火收汁儿，让汤汁浓稠，最后撒上香菜即可 小技巧：
1.牛肉本身有腥味，在浸泡血水和爆炒的过程中都能去除，但有些人做出来的牛肉总有些腥味，这是因为去腥工作只做到一半，没有完全煮透。
2.用豆瓣酱和酱油等调料给牛肉入味是必不可少的过程。但是要注意，豆瓣酱和酱油都是有盐分的，如果腌制时间过长或者味道太重会影响成品的咸淡程度。因此最好在临下锅前进行调味。
3.加入白砂糖不但能起到提鲜的效果，而且能有效地锁住牛肉里面的水分，从而保持鲜嫩的口感。