什么蔬菜蘸芥末好吃？
说起这个我最爱的菜，那得是麻酱拉皮儿啊！ 以前没有外卖的时候，我最喜欢的事情就是中午点一份拉皮儿，送过来的时候刚好下午一点，拌开以后吃两筷子。 那时候我在想，天哪，世界上怎么会有这么好吃的菜！ 后来在外面的饭馆里面也点点儿拉皮儿，但总是感觉不如自己在家做的好吃。 直到我学会了做法，自己做给了家人吃之后，他们纷纷感慨道：“哦~原来是这么吃的啊……” （哎哟，有点小骄傲是怎么回事呢～） 拉皮儿的灵魂就在于这碗麻酱汁儿。我一般会把所有的佐料都放到一个小碗里，然后搅和均匀了备用。 接下来最重要的步骤来了——一定要用开水把豆皮儿冲透，多冲洗几遍，这样既可以去腥，也可以让豆皮儿更加润滑。
冲干净的豆皮儿沥干水分，放在案板上用刀斩成细丝。 切好的豆丝儿放在一个碗里，然后一层层地铺上黄瓜丝、葱丝。（注意：黄瓜丝和葱丝里不要混入任何的淀粉或者食盐，否则就不爽口了。） 最后盖上一勺芝麻酱、一勺花生酱，用勺子顺时针搅拌至融合。（如果喜欢酸咸口的可以多放一勺醋。） 等豆皮儿充分入味儿后，可以撒上白芝麻、香葱碎，然后再撒点儿香菜叶，一道道色香味俱全的麻酱汁儿就做好啦！
往碗里倒上满满的辣椒油，泼在香菜上，最后淋上醋和香油，一拌就好啦~~~