请问穿心莲怎么做好吃？
穿心莲，很苦，但是降火效果很好，我们这边有个土办法，炒辣椒做蘸水，夏天吃了清凉，降火。 把新鲜的穿心莲用盐水浸泡15分钟（为了去除草酸），然后捞起，用清水冲洗干净，捞出沥干水分待用； 红辣椒切碎，用油爆香，放入葱花、花椒粉和少许盐，炒出香味后，倒入穿心莲爆炒几下，关火，放适量味精拌匀即可出锅。
也可以熬汤喝，清火明目，止咳生津。 干穿心莲一把，洗干净，清水泡软。鲜瘦肉4两，剁成碎末，加食盐、酱油、淀粉抓匀上劲，制成肉馅。鸡蛋3个打散备用。
锅置火上，加适量清水煮沸，下穿心莲氽熟，捞出备用。将鸡蛋液、玉米面、面粉调成糊状，倒入锅中，用筷子搅匀，煮熟后即成。可随量服用。
此外还可用来煲粥，清热祛暑： 穿心莲50g，大米250g，冰糖适量。将穿心莲清洗干净，放入锅中，加适量的水煮沸后再煮半小时，取汁去渣； 大米淘净，放入锅中，加入穿心莲汁和适量清水，煮至粥成，调入冰糖即成。
不过我觉得最棒的做法还是做泡菜！ 将新鲜穿心莲的老茎老叶去掉，洗净，晾干表面水分。切成小段，加入食盐，腌制8小时以上。挤掉穿心莲里的水分，风干备用。
小米椒、蒜子、姜切细粒；花椒、八角洗净，沥干水分。 热锅放油，爆香全部配料，然后放入穿心莲小火煸炒，直至干身，取出晾凉。 三天后，打开盖子，香味扑鼻而来，可以食用了。拿来拌饭、作小菜都很不错哦~