炖乌鸡哪种蘑菇好吃？
第一次做，用的普通的香菇和鲜菇。 把乌鸡剁块，加料酒、盐腌制十分钟。 然后洗净控水，我嫌麻烦就用厨房纸把水分吸干。（其实可以直接把鸡块放入锅中干炒一下，我偷懒了）
锅中热油，放入腌好的鸡肉，小火慢慢煎。一定要用小火，不然肉质会变老，口感变差。 我比较爱吃带皮的鸡肉，所以一直把皮那面煎至金黄再翻面。 两面的颜色都差不多啦~
同时可以处理菇类，切成薄片。 鸡肉约八成熟时，加开水没过鸡肉，大火炖二十分钟左右至熟烂。 然后加入菇类，小火焖十分钟就可以出锅啦！
我家小朋友觉得汤很鲜，连喝了两大碗哈哈～ 个人感觉加了菇类的鸡汤有一股清香味呢，而且喝起来一点也不油腻，滑滑嫩嫩的鸡肉夹杂着软糯的菇类，一口下去超满足哒～
小贴士： 1.乌鸡本身油脂很少，所以不需要放猪油或者橄榄油这类有油的食材。如果嫌油分太大，可以用不粘锅来煎制，这样能减少油脂的摄入。
2.香菇因为含有丰富的蛋白质，所以在烹煮的过程中不容易碎，但是如果是新鲜的香菇，建议先用清水泡发后再烹煮。
3.这道汤里不需要再加食盐和其他调味品了，因为有盐腌制鸡肉的过程就已经入味了哦！