炖瘦肉加什么好吃？
首先介绍下，我是广东人，所以用料和做法可能会带些家乡的味道。我做的炖肉，主要特点是软、香(不油腻)、入味。 炖肉的原料一般分两种，一种是有骨的（适合用来做汤或者火锅），一种是无骨的（适合炒、焖、炖）。这里用到的猪五花肉是用无骨的。
做法如下，食材准备：鲜香菇、胡萝卜、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒（可选）、花椒（可选） 调料：生抽、老抽、醋、冰糖、豆瓣酱 第一步：将猪肉洗净切成块状（可以借助剪子剪去猪毛）；香菇提前用水泡发（最好用冷水）；胡萝卜去皮切成块；香葱打结；老姜洗干净切片。 第二步：锅中烧水，水沸腾后将肉放进去焯一下，水再沸时撇去浮沫，然后捞出沥干水分备用 第三步：锅中放油，油温烧至七成热时将切好的香料下锅煸炒。 第四步：将焯好的肉放入锅中，同时放入适量生抽、老抽、醋、豆瓣酱和冰糖，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右。（如果颜色不够黑亮，这个时候可以撒一些黑胡椒碎进去搅拌一下，更提味～） 第五步：一个小时后，打开锅盖，香味已经扑鼻而来啦！这时候加入切好的胡萝卜和香菇，继续炖煮15分钟—20分钟左右。等汤汁变浓，关火让汤汁浸泡在锅中。 如果汤汁太咸，可以在汤中浸泡一段时间；如果喜欢口感偏甜的，可以在出锅前加点白糖进去搅拌一下。 最后盛盘撒上葱花就可以开吃了～ 我用的锅是电压力锅，如果用普通砂锅的话，记得先开小火慢慢加热～
除了做红烧肉之外，用这个方法还可以制作四神汤、土豆排骨煲、萝卜牛腩煲等等……