钓鱼怎么做好吃？
作为一个在东北农村长大的孩子，对鱼这一美食可说是情有独钟。记得小时候家里养的鱼根本不够自己吃的，常常是刚打捞上来，还在水里游着就被我们抢着吃掉了。所以长大后每次回家都能吃上新鲜鱼的日子简直不能更幸福。 不过现在在异地求学、工作，能吃到新鲜鱼的机会越来越少。于是我就想出了一个绝妙的办法——自己做干炸鱼！
材料很简单，就是带鱼段或小黄鱼（我这次做的是小黄鱼）、面粉、鸡蛋、葱、姜。
首先把鱼清洗干净后，用刀斩去头、尾，然后切成大块。
切好的鱼肉用适量盐腌渍一下。（大概半个小时左右，时间到后加入半个蛋清，淀粉抓匀） 准备好各种料汁：辣椒面、花椒粉、生抽、老抽、糖、白醋调成汁备用。（喜欢吃蒜的可以在汁里加适量蒜末和小米椒末） 我做的干炸小鱼是用小黄鱼做的，这种鱼刺比较少，如果是做干炸带鱼可以用带有鳞的鱼，洗净之后刮去鱼鳞。
调好的汁倒入鱼肉中拌匀。 面粉和鸡蛋混合调成糊状，比酸奶稍厚一些为佳。（面粉可以打得更碎一些，这样拌起来会更均匀） 将拌好的面糊倒进盛有鱼肉的碗里，充分搅拌均匀。（一定要让每个鱼肉块上都沾上一层薄薄的面粉）
锅中加油，油热后改小火，把挂糊的鱼一块一块放进去油炸。（火不能太旺，容易焦） 鱼炸得略微发黄就可以捞出来了。（颜色稍微浅一点没关系，千万不要过老） 把炸好的小鱼摆在吸油纸上，沥干油份，就可以吃啦～
外脆里嫩，咬下去满是鲜香味！配上啤酒，简直不能更好吃！