卤水料怎么做好吃？
你好，卤水是制作卤菜的关键。我平时也很喜欢做卤菜吃，也积累了一些心得。 卤水的制作方法有很多种，今天分享一种比较简单的做法。 需要准备的材料：五花肉500g、料酒2勺、老抽1勺、生抽3勺、豆瓣酱2勺、香料(八角、桂皮、香叶)适量、葱姜适量。
第一步：准备一块五花肉，洗净切成麻将块大小。（肉最好选带皮的五花肉，有肥有瘦才会好吃） 第二步：起锅烧水，冷水放入猪肉，加入2勺料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出冲洗干净沥干水分备用。 第三步：另起锅，倒入适量食用油，油热后下入姜末、葱白段爆香，然后下入香料(八角、桂皮、香叶)小火炒出香味。 第四步：接着放入豆瓣酱和黄豆酱，小火翻炒出红油，然后倒入开水，再加入1勺老抽、3勺生抽调味，大火煮开后转小火慢熬半小时左右至汤汁浓稠(可以加入适量高汤或者热水，但千万不能用冷水哦)。这时就可以下切好的五花肉了。 五花肉下锅后，一定要用筷子不断搅拌，使酱料能均匀地覆盖在肉片上，同时锅底不要烧干。大概10分钟左右，锅里的五花肉就已经入味了，关火让卤水冷却。
第二天，美味的卤菜就制作完成了！是不是很简单呢？
做好的卤水可以放冰箱冷藏保存，随吃随取。每次食用前先加热一下，味道也是棒棒的！ 用同样的方法，还可以制作卤豆腐、卤豆干等；稍微改动一下配方，就可以做出麻辣口味的卤菜了。如果喜欢重口味一点的，也可以加点干辣椒、花椒、胡椒粉之类的一起熬煮。