藠怎么做好吃？
第一次知道藠，是在《神探夏洛克》里，卷福爱吃一种叫Jocko的薯片，查了下是意大利品种，但国内没有引进，于是就找到了类似款的藠，一直念念不忘。 后来了解到，藠还有解毒明目退翳的功效呢！
在四川食用藠头的方法有很多，既可以做小菜也可以做大菜。 常见的吃法有凉拌、炒肉、炒鸡蛋、油炸和制作泡菜等。
今天推荐的吃法是——炸藠头。 首先把外皮削去，清洗干净，切成均匀的薄片。切好的藠头用淡盐水浸泡15分钟左右，这样就可以去掉部分辣味了。 如果不吃辣椒，这一步可以省掉。 然后往碗里放入生抽、香醋、白糖和剁碎的郫县豆瓣酱调成酱料待用。
把沥干水分的藠头倒进锅里干炒至出香味，再倒入调好的酱料大火翻炒入味，就可以出锅啦！ 做好的炸藠头香气四溢，脆嫩爽口。微辣中带着酱香味，越嚼越有滋味，搭配米饭是一绝呀！
除了做菜外，也可以用藠来熬汤。
比如说排骨汤。 先把排骨洗干净，凉水下锅煮开，撇去浮沫后加入料酒和葱段；再把处理干净的藠头切成小段，与生姜一起放进锅中，大火煮开后换成小火慢慢炖2个小时左右，等到排骨软烂，再加入盐和胡椒粉调味就可以了。这碗排骨汤鲜而不腻，清香宜人，喝了浑身都暖和和的~
或者试试藕汤。 生藕去皮切段后用清水泡起来，以免变色；再准备几颗红枣和若干枸杞，待会儿一起放进锅里。然后把排骨倒进去，加水煮成汤饮。这锅藕汤清亮如水，却浓香扑鼻，喝起来特别生津止渴。喜欢甜的可以少放点冰糖哦～