蝶鱼块怎么好吃？
蝶鱼（红眼珠鱼）肉质鲜嫩，刺少，味美，是深受大众喜爱的食用鱼类之一，其营养价值也很丰厚，有滋补强壮、健脾开胃、止泻利尿的功效；对头晕头痛、腹泻、消化不良、水肿、脚气等疾病有防治作用。 那这么营养的蝶鱼怎么做才好吃呢！我建议大家做水煮鱼或者是做糖醋鱼。
水煮鱼的做法很简单，首先我们挑选一条新鲜的蝶鱼回来处理干净后用刀切成鱼片放入碗中，加入生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌制30分钟。然后锅中烧油，油热以后下入姜片、蒜片爆香，接着倒入适量清水，水开后加入鱼头和鱼尾炖煮，煮至汤汁变成红色。然后将切好的酸菜放入锅中，加入适量豆瓣酱炒出红油，再把浸泡过的豆腐切成小块放入锅中一起炖煮。等到鱼肉煮熟后，就可以把调好的汤汁均匀地浇在鱼肉上，撒上葱花，一道美味的水煮鱼就完成啦！
另外还可以做糖醋鱼，先把处理干净的蝶鱼用油炸熟，捞出备用。然后另起锅，倒入适量食用油，下入姜末、蒜末爆香，再放人适量番茄酱、白醋、白糖、食盐小火熬煮成酸甜适口的酱汁。再把炸熟的鱼放入锅中，均匀地裹上一层浓稠的酱汁，就可以出锅装盘了。摆盘的时候可以先摆上一颗葱丝作点缀，更可以增加菜品的食欲哦！