天葵怎么煮好吃？
2018年4月9日更新 前些日子，我老妈从老家给我寄了一包东西，拆开来看，是一包干的天葵（我们那里一般把天葵晒干用）和一包炒好的花生米…… 当时正在考研复试，忙着备考也没时间折腾美食，就把这包东西放在冰箱里冷冻起来了。今天终于考完啦，赶紧研究一下这个神奇的野菜！ 说它神奇是因为它的味道确实不一般——又苦又辣，而且后劲挺足，回味是甜的。
做法很简单，就是浸泡、焯水、爆炒。 先把天葵用清水浸泡15分钟左右，注意水量以刚浸没食材为宜，不可太多。 天葵的茎比较嫩，颜色浅绿；叶子像扁豆或者豇豆，比较厚且宽大。整个样子看上去有点像豆芽菜。 泡好后把天葵捞起来沥干水，放入锅中，加少许食盐煮熟（大约3-5分钟），可以更快速地清除苦味。
天葵虽然苦，但却是寒性，有清热解毒的作用，适宜湿热体质的人群食用，还可以治疗黄疸。不过，体质寒凉的人尽量少吃或不吃。 除了凉拌之外，我最喜欢的就是和鸡蛋一起炒着吃，天葵的绿叶部分很多，但是纤维很细腻，因此很容易消化。口感上滑溜鲜嫩，带着一丝丝辣味和苦味。
在炒的时候可以适当放点白糖或豆瓣酱提鲜，不过我觉得原味就很不错了。最后尝一口，嘴里留有余香，真的是让人越吃越爱吃！