做福寿鱼怎么好吃？
原料： 福寿鱼（桂花鱼）一条，生姜3~4片，红枣6粒，青葱2根，蒜头10瓣，香菜适量。
调料： 花生油、盐、鸡精、白糖各适量
制作过程：
1.将桂花鱼宰净，去掉鱼鳞和鱼鳃，清理干净后抹干表面水分备用；红枣洗净，去核留肉备用；姜切片；青葱切段；蒜头去衣备用。
2.热锅注油，烧至五成热时，加入姜片爆香，再放入蒜头和青葱段炒香，随后放入备用的红枣和桂花鱼，煎至两面金黄。
3.在锅中注入清水，调入适量的盐、白糖、鸡精，煮约25分钟至熟透入味，撒上葱花即可食用。
特点： 清甜鲜香，软滑鲜嫩。
厨师一点通： 煮制此菜时，应注意保持汤水清澈，避免糊底。