豆怎么炒好吃啊？
老北京人爱吃炸酱面，其实正宗的炸酱面里是有黄瓜丝的、要两瓣大蒜三片姜，还要有香菜，不过最后这一碗炸酱面是不是好吃的秘诀呢！ 其实做炸酱最重要的是买一口好锅，这口锅一定要是铁锅，现在市面上卖的那种不粘锅是不能用的，因为炸酱的时候容易糊锅底； 把准备好的肉馅放入锅里，边倒边搅拌，同时加入酱油和豆瓣酱（最好是干的豆瓣酱），豆瓣酱的量要稍微多放一些才会好吃，用勺搅匀了之后开始炸酱，这个时候就要考验火候了，火太大了会焦，火小了会不熟。
等到酱汁变得浓稠并且起了很多的泡沫就可以关火了，这时的炸酱可以盖上盖子焖一会儿更入味儿。 另外，我还会往里面加一点儿淀粉水，这样汤汁会变得浓郁些，更下饭~