泥鳅配什么好吃吗？
一、泥鳅炖豆腐 By 甜菜根子 配料： 豆腐250克、泥鳅500克、油适量、盐适量、胡椒粉3克、姜1块、葱1棵、干辣椒2个、生抽2勺、老抽1小勺、白糖少许、料酒1勺 做法步骤： 1.准备好原材料。
2.将泥鳅放进碗里，倒入适量的食盐和白醋，用手轻轻揉搓，再用清水冲洗干净。
3.将洗干净的泥鳅放进锅里，加入足量清水，放入切好的葱白段和姜片，再加少许料酒去腥。大火烧开，撇去浮沫。
4.然后转中火，盖上盖子煮半个小时左右；这期间可以处理一下切好的豆腐。
5.待泥鳅半熟的时候，加入切成块的豆腐，再调入适量食盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖提鲜。
6.再次煮开以后，转小火慢炖四十分钟左右至泥鳅酥烂入味，撒葱花点缀即可。 小提示： 1、在烹饪这道菜品时，不要放味精或者是鸡精这些增味的调味料，因为本身含有丰富鲜味成分的海产品（如海米）都已经加入了，如果再吃味精或者鸡精就会过于“抢味”了。
2、喜欢软烂口感的，可以把炖的时间延长一些。