丁香炖肉起到什么作用？
丁香炖肉，是传统名菜，肉嫩味美，香气浓郁。主要材料是猪肉（肌肉）300克、八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香1茶匙、丁香5朵、老抽1汤匙、葱3段、姜3片、黄酒2汤匙、白糖1/2茶匙。
将五花肉切成方块，冷水下锅焯出血水，洗净待用。 锅内放少许油，下入五花肉块炒制边缘微卷，露出猪油。 锅内留底的油，放入白糖炒出糖色，倒入焯好的肉块，加入料酒，老抽，姜片，葱段，清水，桂皮，八角，香叶，丁香，生抽，小火炖1小时。 起锅前加入少许盐就可以了，香飘满屋。
丁香，别名丁子、丁香、百结、情丁、丁子香、鸡舌，属檀香科、丁香属灌木或小乔木。由于丁香喜光照，喜温暖湿润和阳光充足，适宜在肥沃、疏松、排水良好的土壤中生长，所以在中国只有北方能种植。
丁香，古称“番香”，原产印度尼西亚、马来西亚、印度及中国和越南亦均有栽培，中国南方用于菜肴及香料，有公丁母丁之分，入药以母丁香为佳。在《中药大辞典》记载，丁香味辛，性温，有温中降气，温肾助阳的作用，用于脾胃寒证，呃逆，呕吐，疝气疼。
丁香炖肉，香气浓郁，肉嫩味美，具有健脾、暖胃、理气、调中，提升人体免疫力等功效，是居家旅行之必备佳肴。