猪油加糖起什么作用？
作为一个地地道道的南方人，打小就听说猪油不好，长痘啊，血脂高啊什么的，反正就是各种不好，家里做糕点从来不用它！ 直到来到北方上了大学，才知道原来有些人是拿猪油当零食的（捂脸）。
后来来了北京，进了外企，见到了老外，才知道原来我们一直在吃的糕点是用植物油做的！（再次捂脸） 我吃过一次用植物油做的糕点，很奇怪的味道，一点也不好吃。 所以还是吃猪油做出来的点心才是正确的打开方式嘛(#ﾟДﾟ)。。。 回到题主的问题，其实这俩东西一起用的做法是我奶奶教我的，以前我是不爱吃糕点的，所以也就没有特别注意过制作方法。
记得小时候，每年夏天快要结束的时候，奶奶都要做一种雪糕似的点心，软软的、香香的、滑滑的，很好吃。但是当时年纪小，不知道那是什么做的，只听奶奶说是用油做的，还问我懂不懂“反沙”（广东方言，指油炸物表面裹上糖浆后的效果，类似于糖浆反沙的意思），我说不知道，于是她就跟我解释怎么做。
后来大了，自己学了做菜，才发现原来这就是糖水芋圆的做法呀，把芋圆捣碎拌着白糖吃就好了。 至于题主说的这个用猪油和糖做法，我猜测可能是为了达到软化食材的效果，让做好的糕点更加容易消化吧………