白什么双土豆？
最近，网上掀起一股“白帽双土豆”热。所谓“白帽双土豆”就是生长在地里还未摘下来的新鲜土豆。因为沾不得油，大火翻炒不糊，且松软可口，所以受到了不少健康人士的追捧。
土豆是最适合人类的食物。因为它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，还有非常丰富的膳食纤维。土豆也很容易被消化。但是，网上热炒的双土豆却并不是健康食物，长期食用有致癌风险。
这“白帽双土豆”是哪里来的呢？是马铃薯主产国俄罗斯为增加出口量，让未成熟的土豆提前上市而故意种植的。这些提前上市的土豆所含的生物碱有毒，如果食用过多，可积累在体内，引起中毒。 生物碱如果过多，人食用后会中毒，甚至还有可能会致癌。而这种毒素是可以用清水泡掉，但需要一个过程。而人为加入甲醛浸泡，可以有效缩短去毒时间。这样，“白帽”双土豆就“出炉”了。这些土豆虽然用甲醛泡过，但是在表面看起来还是新鲜的，所以买这种无根、表面发白、变青、出芽的双土豆一定要谨慎。
我国《食品卫生法》严格规定，食品中不允许添加任何有毒物质，也不能使用任何食品添加剂，双土豆本身是无毒的，也不会致癌，但人为加入甲醛就完全不同了。
一些不良商贩为吸引顾客，在出售的马铃薯上“做文章”，采用甲醛浸泡等方法，使马铃薯“变色”，变为“白帽”双土豆。这样做对身体健康影响很大，长期食用这样的食物，很可能会引发食物中毒，甚至癌症。
食用经甲醛浸泡过的双土豆的危害
1、对人体眼睛有极大的危害。眼睛是极其脆弱的，而甲醛溶水性强，具有较强的穿透性，可穿透眼球防护膜，直接对人体眼部造成伤害。另外，甲醛在高温下容易挥发，所以厨房及食品加工场所的烟雾、油烟也是甲醛的重要来源。长此以往，吸烟者患上白内障的几率更大。
2、对人体的呼吸道有影响。甲醛和其他物质一样，也能溶于水，所以平时可以多吃些含水分丰富的食物，多喝点热水，能让部分甲醛溶于水而不滞留于呼吸道。平时多深呼吸，促进血液循环，有助排出呼吸道中的甲醛。
3、会诱发肾炎和哮喘。甲醛具有挥发性和渗透性，除了家具和装修材料的渗入，还来自涂料和黏合剂，可浸入人体内作用于免疫系统，使免疫系统失衡，对机体免疫系统产生副作用，还可诱发感冒、肾炎、白血病等大病。而甲醛在哮喘病人中的反应更敏感，会引起哮喘病人咳嗽及分泌物增多，严重者表现为气道痉挛、和气道炎症，甚至肺水肿。
4、 增强致癌性。许多致癌物质对人体的杀伤作用，需要一定的浓度。甲醛虽然很小，但是甲醛只要达到一定的浓度，它的致癌性就非常强。特别是一些家庭中的床垫、柜子，都是甲醛的重要来源，而且我国现在也没有对这类物品中的甲醛含量的标准。人们长年累月在含有甲醛的生活中，身体也会产生问题。虽然甲醛浓度并不高，但是甲醛具有持久性，挥发周期在6年到15年，所以人们每天生活在甲醛的侵害之中。