啥时候能起土豆？
立春了，好多人看着天气好了起来就动了栽土豆的念头。可立春还不是种土豆的时候，南方很多地方甚至到4月份都还下雪，那这什么时候能种呢？
“我们一般选在北半球春季气温稳定的4月份种植，但现在气候比较反常，很多地区的气温持续走高，恐怕要再等阵子了。”中国农业科学院蔬菜花卉研究所副所长、马铃薯专家王颖飞告诉《生命时报》记者，“对南方地区的农户来说，最好避开晚霜冻害，保证在5月底以前栽种。”
我国是马铃薯农业大国，世界上有1/4的人食用马铃薯，是世界第一、二大食用薯类作物。而我国最早种植马铃薯的地区是西南和西北，大约是在明万历年间（1573—1620年）从东南亚引入中国，最早在高原上种植。清代康熙八年（1669年）云南大臣张宜畅奏称：“昭通马铃最为有名。”“土豆”这个土里土气的名字是清代乾隆年间（1736—1795年）才有的，原先名叫“山药菜”、“落苏”，还有一种叫法跟南京的芋头有关，为“洋芋头”。
从清代开始，马铃薯就成为了我国重要的食菜和防荒食品，还常被做成淀粉和糖浆，或用来酿制果酱。20世纪60年代我国开始研究食醋加工，以马铃薯为主要原料，经过粉碎、加热、发酵、离心分离、氢氰酸浸泡、蒸馏、陈化等流程制得。这一时期，马铃薯生产技术有了进一步发展，并形成了一定的生产规模。1966年，全国大规模推广马铃薯。
土豆营养价值非常高，不仅富含碳水化合物、矿物质和维生素C，还富含优质纤维素。由于富含纤维素，土豆是非常好的胃肠保护神，可增加胃肠蠕动，促进新陈代谢。土豆还含有一种抗坏血酸酶，可促进肉芽生长，使体内胶原形成胶状物，改善血管状况；还有减压、镇静、催眠等作用。
吃土豆有技巧，好的土豆皮色光泽，肉多汁甜，坏土豆肉质干瘪，无味或有异味。最好是细嚼慢咬，才能充分汲取营养。存放的土豆最好有干燥、通风、清洁的地方。如果要储藏很长时间，最好放入冰箱中，单层堆放即可，避免堆积造成腐烂。洗干净的土豆放到阴凉的地方自然晾干，没有任何油污，保存一年也没有问题。