土豆腐怎么弄？
在我们的印象中豆腐是没有任何味道的。但你们是不是也听过一款土豆腐，土豆腐味道很特别但具体是怎么做得却没人知道。今天，就来尝尝这款神秘豆腐。
土豆腐怎么吃
将土豆腐切成1厘米见方的小块，入沸水锅中焯一下，捞出待用。把冬菇洗净，去掉蒂，涨发后捞出，挤去水分，切成细丝；冬笋用刀背敲扁，洗净，切成细丝；火腿洗净，切成细丝；葱姜切丝；锅置旺火上，放入素高汤500克，再加入豆浆50克，盐、味精、胡椒粉搅匀，放入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、豆腐块，烧开后，调味汁即成。
特色：色泽乳白，有豆腐的清香，鲜美可口。
如何作好土豆腐
1.选料：优质石膏主要的成份是硫酸钙，其主要成分是钙和磷，还有碳、氮、硫、水分等，其中碳、氮含量较少，而钙、磷含量较多，它们是构成豆腐主要成分。优质石磨豆腐呈均匀的豆黄色，稍有光泽，淡黄色的稍次。白色或微黄色的豆腐为劣质品。
2.用水：作豆腐的清水一定要纯净。因为石膏的主要成分是钙和磷酸二个离子。钙离子多，豆浆沉淀快，凝固成熟早。碳酸二钠制成的豆腐抗破碎度变差，但有机化合物含量要多一些。磷含量过高的豆腐，不太适合老年人的肠胃。
3.炒豆子：炒豆子时一定要把豆子炒熟炒香，并且要起锅快，因为豆子再炒熟后，本身有一种苦味，有人喜欢豆子的这种苦味，但大多数的卖者都是要把苦味去掉。如果用锅烧好后，要把豆块切成两半，以使豆浆更容易过滤，而且熟得也更快。
4.点豆腐：点豆腐也是一种工艺，怎样能把豆腐点的好，是豆腐制作技术的一个重要组成部分。点豆腐技术的高低，可以从豆腐的凝固方法、成型、韧度、口感来评价。传统方法是用醋盐水点豆腐，但现在大多数用葡萄糖代替，因为葡萄糖点豆腐凝固好，而且豆腐质量好。