土豆怎么炒比较面？
1，将土豆去皮，切成块;葱切成段；土豆泡在水中防止氧化。
2，锅中放油烧至七成热，下入土豆块。
3，翻炒至土豆变色，下入葱姜。
4，翻炒出香味，下入适量的酱油。
5，加入适量水，没过土豆。
6，烧制开后，盖上锅盖改小火烧煮。
7，烧煮几分钟，开盖改大火烧煮。
8，烧至土豆快软烂时，改小火烧煮。
9，烧至土豆软烂时，可以撒些调料，改大火收汁，翻炒，即可起锅。
如果希望出来的效果更松软，可以少放一些盐，盖上锅盖烧煮一会儿，等到土豆煮的软烂，汤汁变得粘稠时，改用小火继续烧五分钟，然后撒上葱花，即可出锅。
【小贴士】
因为土豆入灶很容易熟烂，所以可以切得细长一些，这样在烧煮时容易熟，而且显得粗壮，有粗土豆的欲望；如果想要酥软可口些，可以多加点水，烧的时间长些；如果想要吃脆点的，可以烧的时间短些，出锅前也可以撒些孜然粉或者辣椒粉；由于土豆容易熟，所以最好选新鲜土豆，老土豆口感会差些。
炒土豆的窍门：
1、土豆丝切成片，切成片后洗干净，切成丝，这样在炒时就不会有很冲的涩味。
2、把丝拌匀，加少量的盐，这样可以让土豆里的水分不出，在炒时也不在锅里蹦，这样就大大的减少了油烟。
3、炒的时候放花椒面，鸡精，少许醋，这样炒出的土豆又酸又香特别开胃。
4、出锅前还要放香菜，这样会让整个菜看上去更有食欲。