土豆和四季豆能一起炒吗？
当然可以，而且我昨天就刚做过一次~ 不过因为最近在研究烹饪方法上比较倾向于少油、无油，所以这次做的是凉拌的： 具体做法是： 把四季豆两边的筋去掉（其实可以直接用手撕掉……）然后洗干净切成段儿待用；而土豆去皮后先切成薄片再切成细丝状，用开水焯一下后沥干待用。
接下来调汁儿：取一个盆子，倒入适量生抽、香醋、香油、辣椒油搅匀后，加入切好的葱花和姜末，再把刚才焯好的季豆和土豆放进去翻拌均匀即可～
其实，我觉得这样做出来的味道已经相当不错了^_^即爽口又美味，关键还很简单！ 如果喜欢重口味的还可以在拌好后撒些胡椒粉、花椒粉之类的进去^^ 我觉得这样吃已经是相当健康了，毕竟少了高温油炸这一道工序嘛^O^除了最后浇上的热油外，所有的食材都是开水焯过的，非常清淡。
当然，如果楼主想要做成炒菜也不是不可以——只是需要多一步煎炸的操作。就是把四季豆去掉两头后掰成两段儿，土豆切成块儿，分别过一遍清水去淀粉、然后下锅煎至两面金黄备用。锅里留底油，爆香葱姜蒜后倒入沥干的豆角和土豆，适量生抽、老抽调味，再加少许糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
PS： 1.由于生四季豆中含有红细胞凝集素等抗原物质，容易引起中毒反应，所以一定要彻底煮熟后才能食用。 2.切四季豆时，因为纤维韧性强，容易塞牙，所以最好提前处理。