白米粥怎么做好吃？
煮粥是门大学问，很多人以为用时间熬出粘稠的粥是最好的但其实是错误的！！！ 首先粥的黏稠度并不是取决于时间的，而是大米中的淀粉在加热过程中与水发生糊化现象的程度来决定。而糊化是一个可逆的过程，即冷却后可以重新变成粉末状，也就是常说的回生过程所以浓稠且能长期保存的粥是没有的。（只有米饭能长久保持糊化的状态） 所以想要做出一碗好吃的粥关键在于如何控制大米的糊化程度，以及加入什么食材来增添风味和营养。 一、如何控制大米的糊化程度呢？
1、浸泡 大米中70%左右的成分是大米所含的水溶性蛋白质，而水溶性蛋白质受热后很容易分解，如果米粒煮之前没有充分吸水，蛋白质就不能完全溶解于水中，那么就会有一部分在加热时发生变性，影响口感。因此要想提高粥的口感，让粥更香滑可口，就要提前将大米浸泡。 2、加水量 关于煮粥加水的比例其实有很多种说法有说1：1.5，也有说1：1的甚至还有人说不加水的，这些都不是标准的，要根据个人对粥稀稠程度的喜好来选择，这里建议大家可以先按照1：1.5的比例进行尝试一下。
3、火候与搅拌 火候和搅拌也是很关键的，大火可以使水温快速升高，缩短整个熬煮的时间；小火能使米粒充分糊化，使粥达到一个最合适的黏度和味道，另外煮粥的过程中一定要多搅拌，以免底部粘锅，导致糊底。 二、添加不同的食材可以赋予一锅清粥什么样的全新体验？ 1、肉类-增加鲜味与饱满口感 当大米熬制成熟之后会有一股清香味儿出来，如果再往里面加一些新鲜的肉丁进去的话则会使粥的香味变得更加明显而且也会更加浓郁。不过要注意的是瘦肉比较不容易烂，所以一定要提前剁好然后腌制入味这样才能更好的融入粥里，最后出锅之前记得撒上几粒葱花提鲜哦~ 推荐用粥搭配肉类的时候可以选择下面这几款： 鲫鱼-富含不饱和脂肪酸，味道鲜美
猪肉-含B族维生素丰富，营养价值高 五花肉-脂肪含量较低，适合减肥期间食用
牛肉-氨基酸含量较高，常吃对身体有很好的滋补作用
鸡肉-营养丰富易被人体消化吸收 老鸭-含有维生素E及少量的锌元素，补血佳品
猪骨-含磷、钙等微量元素，提供钙质 鱼丸-富有弹性，口感顺滑，吃起来美味十足
虾丸-Q弹爽滑，入口鲜甜不腥
2、蔬菜-增强饱腹感与维生素和矿物质摄入 大米熬制成粥之后本身是没有什么味道的，所以这个时候需要加入一些青菜来中和其清淡的口感，另外蔬菜里丰富的维生素和矿物质也能很好的为我们补充营养呢~ 推荐用粥搭配蔬菜的时候选择下面这两款：
西兰花-膳食纤维含量高，促进消化
菠菜-富含维生素C、维生素K，有助于降低胆固醇
娃娃菜-热量低，膳食纤维含量高 胡萝卜-胡萝卜素含量丰富，补肝明目 三、喝粥的好处有哪些？ 吃白粥的确是一种健康的生活方式，因为白粥的热量非常的低，同时还有养胃的功效，但是白粥的营养价值却比较低，如果在煮粥的过程中不添加其他配菜或者调味料的话，那喝再多也无济于事毕竟粥中所含的营养物质实在是太少了 白粥虽然好喝并且简单方便，但是对于某些特殊人群来说并不合适比如对于糖尿病的患者而言就应尽量少喝因为白粥的升糖指数非常高，吃多了容易导致血糖水平迅速上升不利于病情恢复