买回的冻羊排用冷水浸泡出血水，然后冲洗干净，冷水下锅，放葱姜料酒去腥，水煮开后撇去浮沫，捞起用清水冲洗掉表面的血沫和油脂 锅内重新加水，放入葱段、姜片、八角和桂皮，大火烧开再转中小火慢慢炖1小时以上，至酥烂（我用的电饭煲，调至煲汤模式）
加干辣椒、花椒、豆瓣酱、老抽、生抽继续炖30分钟，最后加入青尖椒和红辣椒，小火熬5分钟左右，关火让酱香味慢慢进入羊肉中，汤汁收浓一些更好吃 最后盛出羊肉，表面铺上蒜泥，再淋上一圈醋，美味即成！ 小tips： 这个做法比较适合喜欢浓郁重口味的人，我是内蒙人所以觉得淡了一点，如果喜欢吃辣可以多加点辣椒和豆瓣酱啦～
皮是脆的，肉是非常软烂的口感，蘸着蒜泥吃味道棒极啦~
晁怡洁优质答主这个是我去年做的，感觉不错所以拿出来分享下 首先把新鲜的蚕豆用清水冲洗干净；然后在锅里倒入清水、白砂糖和白酒各一勺（这样能更好的入味），再把洗净的豆子倒进去大火煮开然后小火焖12分钟以上再关火让汤汁浸泡豆子几个小时就可以食用了！ 这是刚刚从市场买回来的生蚕豆，因为刚从市场出来太新鲜了我没舍得就煮了一碗来尝尝味道怎么样，我用的白砂糖是那种老冰糖的那种比较细的白砂糖哦
接下来就是开始处理豆子啦~先用刀把它的两端切掉去掉它的皮（这样做也是为了去腥味吧应该，毕竟很多人都说有腥味嘛～）然后把切好的豆子扔到冷水里泡半个小时左右捞起来沥干水备用 然后开始下锅啦~加入足量的清水盖上锅盖大火煮熟后转小火闷至熟烂即可~~出锅的时候可以根据个人口味加少许盐调味哦~~
