肉拌酱怎么做好吃？
我做的酱是咸香的，比较下饭。 食材：猪肉末100g、豆瓣酱2大勺、生抽1大勺、老抽几滴、花椒粉半勺、胡椒粉适量、白砂糖1小勺、十三香粉1小勺、鸡精半勺、辣椒粉（可不放） 做法： 1.锅中放入适量的油，加入一勺白糖，小火炒化，变成棕黄色后关火，待糖凉透后加入两勺豆瓣酱拌匀；
2.锅里再加一点点的油，下入肉末煸炒至颜色发白； 3.此时把刚刚做好的甜酱倒进去拌炒均匀，使每粒豆子都沾上酱料；
4.倒入清水（或者高汤），水量以没过材料为准，加入一大勺生抽和少许老抽上色，再依次加入各种调料拌匀； 5.大火煮开后转小火慢炖大约半个小时，中途可以翻几次底，让它更入味儿！最后转大火收汁儿！ 做好了！装碗后可以撒葱花/香菜点缀一下下~
Tips：
A．这道菜主要是调味，所以豆瓣酱的咸度就取决于你平时做菜的口味了，不用另外加盐了哦～ B．不喜欢吃辣的可以不放辣椒面，但是我觉得放了以后味道会更好！ C．除了用肉馅以外还可以用剁碎的鱼肉来做，那口感就更棒了！ D．如果一次做多了，可以直接装入洁净的瓶装中，放进冰箱冷藏，大约可以保存一个星期呢。
肉拌酱要做好吃，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等肉类，以及青椒、洋葱、胡萝卜、蒜瓣等蔬菜。根据自己喜欢的口味和口感来搭配。
2. 肉的处理：将肉切成薄片或丝状，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料腌制大约15-30分钟，让肉充分吸收味道。
3. 蔬菜的处理：将蔬菜切成丁状，备用。
4. 炒肉：在锅中加入适量的油，油热后加入蒜瓣炒香，然后加入腌制好的肉，用大火快速翻炒，直至肉变色。
5. 加入蔬菜：将切好的蔬菜加入锅中，继续翻炒，直至蔬菜变软。
6. 拌酱：加入适量的淀粉水勾芡，使酱汁变得浓稠。此时可以根据个人口味加入食盐、生抽、老抽、糖等调味料，搅拌均匀。
7. 翻炒均匀：将拌好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让每片肉都和酱汁充分混合。
8. 出锅：炒至肉拌酱浓稠，关火，盛出装盘。
9. 可以搭配米饭、馒头等主食，或者作为下饭菜食用。
小贴士：在炒肉的过程中，可以根据个人喜好加入花椒、干辣椒等调味料，增加口感层次。拌酱的酱汁可以根据个人喜好选择，如番茄酱、豆瓣酱、甜面酱等。
