我最喜欢吃的小吃就是腌虾仁了，自己做的虾仁，味道好，干净卫生，最重要是省钱又美味。 准备食材：新鲜大虾，食用盐，白糖，生抽，香醋，胡椒粉，淀粉，花生油 大虾清洗干净后去头、去皮、去掉虾线，放少许的食盐和胡椒粉拌匀，腌制5分钟， 锅里烧开水，把切好的葱、姜放入水里煮沸，然后加入半勺的花生油继续煮，等水再次沸腾以后，把事先准备好的淀粉倒入锅中，用勺子搅拌均匀，等到汤汁变得浓稠，就可以关火备用了。
把提前腌制好的虾仁倒在锅中，迅速用筷子搅散，然后依次浇上生抽，香醋，白糖，胡椒粉调味，再次开小火煮开，等到酱汁完全包裹在虾仁上面就可以了。 一盘好吃又简单的虾仁就制作完成了！你学会了吗？
原琬漫优质答主1、准备新鲜的虾子20只左右，洗净控干水分，用一个小盆，放入食盐5克，味精2克，十三香5克，花椒5克，香叶3片，大葱3段，姜片3片，倒入高度白酒10克，再撒上一层白糖，抓拌均匀，密封好放在冰箱的冷藏室12个小时以上就可以了。
2、将活虾洗净，用干纱布搽干水分，加入调料，包括白酒，糖，盐，胡椒等，倒入容器中腌渍，注意容器必须洁净和无油，最好用保鲜盒或密封盒。
3、虾剪须洗净后用盐水泡上一个小时。泡好的虾用厨房纸吸干水分。把虾放在大碗里加上大料茴香花椒等调料加上白酒（我是加了小酒盅的三分之二）再加上白糖三小勺，加上料酒，加上生抽（海鲜抽也可以），加上味精姜丝搅拌均匀。
4、鲜基围虾，姜，葱段，花椒，辣椒，高度白酒。准备一大碗，将所有原料及虾放进去，倒入高度白酒（没过虾）。放20天至一个月，期间偶尔晃动几下。装泡椒虾的碗必须干净无油。泡椒虾可密封后放冰箱冷藏，取出食用时可配蘸料（蒜泥+少许生抽+少许白糖）。
