中国稻米总量最多的省？
当然是黑龙江省了. 全国有1000多个县种水稻，可黑龙江省就有300多个。以地均产量计， 黑龙江、湖南、江西三省占了中国稻田总产量的65%以上；以人均产量计，前五名是：黑龙江、广西、河南、湖南和四川。 （数据来源于《中国粮食产业发展报告》2011版）
我百度上摘的，下面是我自己写的。
黑龙江省地处东北平原，拥有中国最肥沃的黑土地，自然条件得天独厚。早在清代中叶，黑龙江省就有了大规模开垦种植的记载。清康熙皇帝曾三次南巡，两次经过哈尔滨，并在此兴建占地4万平方米的皇太极陵墓。乾隆皇帝东巡时，在哈尔滨设立了驻防将军，统辖黑龙江、吉林两省。自此，哈尔滨成为黑龙江省省会。
1896年（光绪二十二年），沙俄强迫清政府签订《中俄汇兑贸易章程》，将阿穆尔河（黑龙江）下游及两岸的土地划为“俄国铁路线及采伐林区”，开始掠夺我国北部和东北部领土。
随着近代工业的发展，特别是在“以米谷出口为主，借以换取工业品”政策的鼓舞下，黑龙江省的水稻种植业得到快速发展，成为全国重要的商品粮基地。但直到现在，这个基地却面临产能过剩，农民亏损的局面。
据国家统计局资料显示，2012年全国稻谷种植面积2237万公顷，比上年减少37万公顷，下降0.17%，比改革开放初期1978年减少108万公顷，下降0.48%。其中黑龙江省稻谷种植面积693万公顷，比上年减少10万公顷，下降0.14%。全国稻谷产量20840万吨，比上年减少40万吨，下降0.02%；其中黑龙江省稻谷产量6958万吨，比上年减少13万吨，下降0.02%。 目前黑龙江省的稻谷加工能力已达5000吨/日，年产大米约150万吨。全省现有大型稻谷加工企业10余家，年销售收入亿元以上的7家。而中小型稻谷加工企业和个体商贩遍布城乡，年加工生产能力达1000万吨，占全国总量的五分之一强。 随着农业结构调整的深入和市场需求的变化，黑龙江省将着力发展绿色大米、有机大米以及功能大米，打造优质高效特色粮食产业带。