说到韭菜，我可是对它爱之入骨！ 除了饺子、炒鸡蛋、做汤之外，我最喜欢的做法还是把它做成料汁，配馒头、拌饭吃，那可真是人间至味啊 比如韭菜豆腐乳：新鲜嫩绿的韭菜搭配红褐色的腐乳，那色彩搭配就让人特别有食欲； 泡椒韭菜：用四川泡椒配上剁得细细的韭菜末，那酸辣的刺激感从舌尖一直火辣辣地蔓延到胃里；
花生碎韭菜：酥脆的花生米配上一碗热腾腾的白米饭，再浇上鲜红的辣椒油，拌开来，让你一口气吃到饱！ 不过要说最能代表韭香的吃法，那还得是这韭花香蛋。
【用料】
鸡蛋 5个 韭菜 适量 油盐 适量
【做法】
1.锅里倒入适量的食用油烧热，倒入打好蛋液，小火慢煎。
2.快熟时，放入切好的韭菜段，加盐调味，拌均匀即可出锅。
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洪晃优质答主韭花又叫作九花、夏葱以及九月黄等，韭花酱可是老北京的代表性酱菜，味道咸甜适口，并且有着韭花的辛香味以及黄酱的酱香味，十分可口，用来蘸馒头、饺子吃味道都是极为不错的。当然了，除了可以制作韭花酱以外，韭花菜的吃法也是有很多的，如韭花炒腊肉、韭花炒鸡蛋、韭花烧豆腐等等，下面就来给大家介绍一下韭花酱的制作方法。
韭花酱的做法：
制作韭花酱首先需要准备的食材有：韭花500克，胡萝卜，生姜以及大蒜适量，准备一袋芸豆，这些准备齐全以后，首先把韭花上面的杂质去除并且清洗干净，胡萝卜，生姜，大蒜等同样清洗干净。
然后把所有准备好的食材控干水分，在这期间呢把生姜和大蒜放入大蒜缸中捣碎，接着把韭花还有清洗干净的芸豆下入锅中煮熟，煮熟以后捞出并控干水分，然后同样放入大蒜缸中继续捣碎。
在捣碎的过程中加入适量的食盐以及白糖并且搅拌均匀，装入盆中调制一夜后，然后倒入容器中并且密封好，放置10天以后就可以取食了，韭花酱就是这样制作而成的。
