麻山药怎么炒好吃？
清炒 最好吃
1、准备一根新鲜山药，削去外皮洗净切薄片待用；
2、青红椒各一根洗干净去籽切片，葱姜蒜适量切末备用；
3、锅内放油，烧热后爆香葱姜蒜末，下青红椒煸炒至断生，然后放入山药片，大火翻炒片刻；
4、加入适量食盐和生抽调味，大火翻炒均匀即可出锅装盘。 小贴士
1、清洗山药时，因为山药表皮有可能附着病菌，因此最好用洗洁精等清洁剂先冲洗干净后再削皮。
2、切好的山药放在清水里浸泡，目的是防止变颜色，如果是用来做汤，可以将切好的山药放在清水中，滴几滴白醋，这样也能起到良好的效果。
3、由于山药中含有丰富的维生素，尤其是胡萝卜素含量比较丰富，所以烹饪山药的时候不要过量放盐来腌制，以免破坏其中的营养元素。
4、炒山药时，最好用手勺不停地、均匀地、大幅度地推炒，且不宜久炒，否则会失去脆嫩的口感。 我最喜欢的吃法
1、蒸制吃——把山药上锅蒸熟，然后取出晾凉，用手指捏碎成泥状，加点儿盐、胡椒粉、香油调好口味，再抓一把面粉拌在山药泥里，上锅蒸几分钟，美味又健康的面食就做成了！（这个做法跟我之前发的胡萝卜米饭的做法差不多）
2、熬粥喝——把山药去皮切成小段，和糯米一起放入锅中，加入适量的清水熬成浓粥，再撒点白糖提味，香甜软糯的山药粥就做好了。