猪肉大葱的饺子怎么做好吃？
“好吃的”这个定义太宽泛了，是馅儿很足、个大皮薄、咬下去有爆汁感的鲜嫩猪肉香呢？还是肥瘦相间的口感融合的恰到好处，满口香醇不腻呢？或者说是这饺子皮薄而筋道、软而有弹性，嚼起来劲道顺滑呢？ 再或者，是说这菜码儿清爽解腻、汤清溢香，一碗下肚，暖意洋洋，浑身舒坦？ 又或者是说这外表金灿灿的，薄皮大馅，油亮诱人，让人食欲大增，一口咬下去，酥脆外皮搭配嫩香馅料，唇齿留香…… 这好多好吃的描述，其实都在暗示同一个答案——好吃在于制作是否精良和用心。 而想要把简单的饺子做到极致的好吃，需要注意以下几点：
①选择新鲜的食材 ②精心的剁馅儿（注意肉馅与葱香的合理配比）③合理的调味（清淡也好，浓香也罢，关键要恰到好处）④充分的发酵（发面的时间和温度很重要，影响最后成品的口感和嚼劲）⑤熟练的技巧（擀皮儿、包馅儿、煮制都有讲究）⑥完美的搭配（陈醋还是米醋？配辣椒油还是蒜泥？） 当然，如果再加上精心调制的酱油蘸料，那味道就更好了！
不过我喜欢吃原味的，所以没有特意调制蘸酱。 我家吃饺子偏爱蘸酱，尤其是爸爸做的辣椒油，又香又辣，配上鲜香味美的饺子，再喝上一口热汤，那滋味好过瘾！ 好吃的饺子，吃进嘴里，舌尖能感受得到细密的肉粒在唇齿间爆开，滑嫩的脂肪在舌底蔓延，香甜的回味在和着汤汁在嘴角荡漾。 一口下肚，味蕾绽放，身心满足感瞬间席卷全身。