什么样的木耳好吃？
我平时也爱吃木耳，所以我专门做过这方面的功课！ 首先，买木耳的时候，注意看颜色。优质木耳的呈深褐色或黑褐色，表面光滑、细腻、有光泽；而品质差的黑木耳，则颜色较浅，呈灰色、灰黄色或者暗黄色，表面不那么光滑且比较粗糙。
第二，闻气味。优质的黑木耳没味道或者有清香的味道，而品质差的黑木耳则可能有霉味、酸味或其他异味。
第三，观察形态。优质黑木耳的朵形圆整，个头均匀，有韧性不易碎；而劣质的木耳一般朵形都不是很完整，而且比较薄，韧性也不够好，容易碎。 除了以上几点之外呢，现在市场上还有一些无公害或者有机认证标志的木耳，大家在选购的时候可以留意一下，一般来说这样的产品质量更有保证哦！
不过要说明一点，上面说到的都是好的那一部分银耳。但世界上不可能存在完美的东西，就比如说银耳吧，虽然它的多糖含量最高，蛋白质和维生素等营养物质含量也很高，但是它的膳食纤维却比较少，因此如果吃的时候处理不好就会很难咀嚼和消化。特别是老年人和牙口不好的朋友更应该注意！！
1.浸泡，很多人应该都有过浸泡银耳的经历，把银耳放到锅里用冷水浸泡就可以了（不要用热水），一般情况下，40分钟左右就可以泡发了，如果时间太长的话，细菌就容易繁殖产生毒素，所以千万不要浸泡太久哦！ 2.煮熟，大部分人应该是直接用水煮开就行了，但其实这样做并不能完全熟透，最好的方法是，先把银耳用水煮半个小时，再盖上盖子闷上两个小时后，这样才算熟了！
3.去蒂，银耳的蒂部通常是比较硬的，不容易熟，而且在炖煮的过程中也容易糊锅，所以我们最好把蒂去掉再用。