红酒开瓶后一个月还能喝吗?

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没有喝完的红酒,到底放多久就不能喝了? 这个问题的答案取决于两个因素 一是葡萄酒的品质 二是开启后的保鲜处理 如果一瓶出色的葡萄酒在打开以后一个月的时间里悉心呵护,做好保温和避光,那么这瓶酒在一个月后品尝应该不会有什么大问题;然而如果是一瓶品质较差的葡萄酒,即使做好相同的呵护工作,这瓶酒可能在1周后就会出现明显的不良风味变化了。 所以对于“隔夜菜”该不该吃的问题,其实是在问隔夜饭菜中亚硝酸盐会不会超标。答案是肯定会的!但是是否超标取决于做饭时的用料和操作过程。

首先,我们在烹饪菜肴的时候就会加入一些食盐、酱油等调味料来给食物入味,而这些调料中都含有亚硝酸盐,尤其是添加了酱油的菜肴产生亚硝酸盐的可能性更大。另外,在煎炒烹炸的过程中,蔬菜中的维生素会大量流失,而维生素具有抗氧化作用,能够阻止亚硝酸盐的形成。蔬菜做熟后放到第二天再吃,产生的亚硝酸盐有可能超过标准值。

其次,我们日常生活中使用的自来水都经过氯化消毒,其中含有氯化钠(NaCl),在高温下与氧气充分接触,也会产生亚硝酸盐。因此建议开水浸泡茶叶的时间不要太久,冲泡第一杯水最好倒掉不喝。

最后,我们平时吃的腌制咸菜在使用前需要清洗干净,尽量少吃,而像泡菜、酸菜这些发酵食品由于经过了乳酸菌的发酵,其中的亚硝酸盐含量是相对安全的。

所以,虽然经过一个晚上的时间,葡萄酒可能或多或少会产生不良的风味,但只要你在开启之后进行妥善的保存,避免外界的不良因素影响,葡萄酒在开启之后的2周内都是安全可饮用的。 如果是劣质的廉价红葡萄酒,即使做好保温、避光等保鲜措施,也可能在1周左右就出现明显的酸败情况,口感变坏,出现霉味等异味,这种情况还是尽早淘汰掉为好。

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