糖醋蒜怎么好吃？
我是在四川长大的，对大蒜有特殊的感情。记得小时候住在外公外婆家的时候，每次吃饭时，桌上都要有大蒜和醋，外公一边看新闻，一边吃大蒜，外婆则一边看电视一边吃，而我作为小外孙女也只能在旁边看着，不敢多讲话。 后来上大学、工作，离开了那个熟悉的地方，却也总是会在想家的夜晚想起那盘香气扑鼻的糖醋蒜。
毕业后第一次回四川的时候，给外婆带了瓶最好的陈醋，可是外婆却说，还是以前我们吃的那个酸甜味儿好；第二次回去的时候，带了一罐李锦记的生抽，用罐子炖着，可到了吃饭的时候，却见外婆用筷子夹起一颗冰糖，轻轻放到汤里，说这样味道才正；第三次回去时，带了一大包重庆火锅底料，准备做一盘红油大蒜，没想到被外婆骂了一顿，她说这么热的天，你把这个生湿布（指火锅底料）往哪儿放啊.... 是的，在外婆心中，最好的糖醋蒜是既不过分甜腻也不发黑腐烂的大蒜，是用新鲜的调料，用最简单的方法做出来的美味。
而在我心中，最好吃的糖醋蒜就是妈妈做的。她做的糖醋蒜，颜色呈亮桔黄色，像蜜饯一样晶莹剔透，咬下去，脆嫩酥脆，夹杂着酸酸的汁水，让人吃过就再也忘不了的酸甜滋味。
其实做法很简单，就是削皮泡醋，沥干水分后拌糖。 但关键就在于如何能让做出来的糖醋蒜又香又脆。
1、挑选新鲜大蒜，去掉外皮。
2、放入带盖的容器中，倒入米醋或陈醋，没过大蒜。 盖上盖子，放在阴凉处，浸泡两天左右。
3、取出来之后，将里面的白醋和糖调成汁儿，浇在大蒜上。 这时候就可以看到明显的变化了：大蒜先由白变黄，再变成亮黄色的果冻状，最后变得透透的，好像透明的琥珀一样。这时候就可以吃了！