香油吵猪肝有什么作用？
猪肝补血，中医称为“以脏补脏”，有病治病，无病强身。猪肝有滋养明目的作用，动物肝脏中含丰富的维生素A，具有维持正常的视觉功能。钙、磷、铁等无机质含量较高。每100克猪肝中，含铁量高达25毫克，故对缺铁性贫血病人有补血作用，特别适合于慢性失血病人。适于肝血不足、头晕目眩、眼睛干涩、视力下降及贫血病人食用。
猪肝也是一味中药。性味甘、苦，微温。有补肝养血、明目等功效。适用于肝虚眼昏、目暗、夜盲、血虚等症。《本草图经》谓：“补五脏，百节，止惊狂”。《日华子本草》言：“明目治疳。肝经虚寒，小儿眼慢，及疗肠风泻血等功效。猪肝制醋汁可治疗蛇蝎咬伤。
猪肝虽好，却并非人人皆宜。肝病患者，包括急慢性肝炎、胆囊炎、胆石症等病人，尽量不吃或少吃为好。因为肝病患者的肝功能有所下降，而猪肝中胆固醇含量较多，每人每天食用应不超过75克为宜。还有过敏体质者，尤其是哮喘、支气管炎、过敏性鼻炎等患者，一般不主张食用动物内脏类食物。猪肝系动物体内解毒器官，受化学物质浸润较多，因此一定要注意烹饪方法。爆炒等烹调方式都不合适，烹调时要以高温煮透为佳。