挂面怎么凉拌好吃？
我从小生活在北方，面食是我生活中不可缺少的一部分。小时候记忆里夏天夜晚的蝉鸣、巷口的西瓜摊和奶奶做的手擀面最让人怀念。 我的老家在黄河边上的一个小城镇，虽然离海边很近，但是常年受黄河水的滋润，土地非常肥沃，很适合种植小麦。因为地处北方交通要道的原因，很多商人来此采购，因此小镇上卖的面食有很多，我最喜欢的是手擀面。
奶奶年轻的时候跟邻居阿姨们一起学习做面食，后来传到我这一代，已经几乎失传了。不过我很庆幸妈妈把奶奶教她的几道面食传授给我。 因为工作在南方，所以很少吃到妈妈和奶奶做的面食，每次想吃的时候只能自己买配料回家做。虽然做法很简单，可是总是不及他们做得好吃。
前几天逛超市的时候，发现有个速冻食品专卖区，里面有卖的挂面。突然想起小时候奶奶做手擀面的场景，于是买了一包回来做凉拌面吃。下面分享下制作方法： 材料：挂面一把（大概250g），黄瓜一根，胡萝卜半根，花生米一小把 调料：酱油两勺，香醋一勺，辣椒油适量，白糖小半勺，芝麻酱一勺，韭菜花一勺，豆腐乳一块，葱花适量 步骤：
1.锅内烧水，水开后倒入少许食用油，再放入挂面，煮熟后捞出过凉水，然后沥干水分待用；黄瓜和胡萝卜洗净切丝，花生去皮用擀面杖碾碎
2.调酱汁：碗里加入酱油、香醋、辣椒油、白砂糖、芝麻酱、韭菜花和豆腐乳搅匀，然后再放入葱花、姜末和蒜末拌匀即可
3.把调好的酱汁浇到沥干水分的挂面上，再撒入切好的黄瓜丝和胡萝卜丝以及碾碎的花生米，然后用筷子拌匀就可以吃了。
这就是我最喜欢的夏日面食——凉拌挂面，您也喜欢吗？