肠子炒什么好吃？
大肠，作为动物排泄器官之一的大肠其实味道是不错的，肥油部分香醇不腻、脆爽弹牙且富有嚼劲，而大肠本身则软韧有嚼劲，口感层次相当丰富~ 要说大肠怎么做才好吃的话我觉得最经典的还是台湾省名菜“臭豆腐大肠”了（当然你也可以把它叫做“台湾臭粪坑”），不过这道菜要做得好吃除了大肠和臭豆腐之外还需要很多其它配料才能做出那独特的香气，其中最重要的一样就是卤汁啦！ 首先我们先把臭豆腐和大肠焯水后过凉水备用； 起锅热油下葱段和姜片煸出香味之后放入八角、桂皮以及少许的豆瓣酱继续煸炒出红油；
加入一勺生抽、半勺老抽以及适量蚝油翻炒均匀； 接着倒入适量的热水，放入焯好的臭豆腐和大肠一起炖煮15分钟左右至汤汁略干即可出锅装盘享用咯～ 用筷子夹起一块色泽酱红透亮、外酥里嫩Q弹有嚼劲的臭豆腐再配上又香又浓的卤汁以及嫩滑软韧有弹性又有咀嚼感受的大肠一口下去实在是太满足了…… 当然了，我最近新学到一个炒大肠的做法，也是超赞的哦～ 先说一下炒大肠需要准备哪些材料吧： 大肠600g / 葱姜蒜适量 / 老抽一勺 / 料酒两勺
第一步：清洗大肠。 先把买回来的新鲜猪大肠放在盆中，然后接一盆水并往里面撒入适量的面粉（或者食用小苏打粉也行），接着用手反复搓洗大肠约3-5分钟把大肠内外都冲洗干净； 然后再倒进去一碗温水继续搓洗大肠，这样反复换水洗2次左右直到大肠内的油脂被清洗干净为止； 接下来就可以把清洗干净的大肠切成大约5cm左右的段状，然后起锅加水烧开后将切好的大肠下入锅中焯一下水捞出沥干水份备用。 第二步：炒大肠。 起锅热油爆香蒜末，然后把沥干的香肠段放入锅中翻炒至微微变色；
接着再加入一勺料酒、一勺老抽调色，翻炒均匀后即可盛出装入盘中备用哦～ 剩下的锅中的底油可以继续用来爆炒葱花跟姜末，再把之前炒熟的香肠段重新下锅翻炒几下让其与葱花、姜末拌匀； 最后在锅中撒入适量的食盐调味，大火翻炒均匀入味后即可关火出锅享用了哟～ 一盘咸鲜香辣可口、软糯入味又不塞牙的大肠就做好了，配上一碗米饭简直绝了啊…… 怎么样？你学会了吗？